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支付宝存款的博彩公司,剁椒鱼头怎样做才入味?大厨教你地道的做法,教程实用,味道香辣

访问:1408发布时间:2019-12-22 16:41:22

摘要: 剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系列,以花鲢鱼头为主要食材,配上剁椒,大蒜,料酒等辅料制作而成。炒锅烧热,添入少许食用油,放入葱,蒜爆香,倒入少许干豆豉煸炒一下捞出控油。另起锅,添入少许食用油,烧至七成热时关火,最后把热油浇在鱼头上,激发出蒜末的香味,最后再放上少许香菜用来点缀。好了,到这里,这道营养美味的剁椒鱼头就做好了,学会了就试试吧。

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剁椒鱼头是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系列,以花鲢鱼头为主要食材,配上剁椒,大蒜,料酒等辅料制作而成。

这道菜色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣可口,又没有鱼刺,鱼头还有降低血脂,健脑以及延缓衰老的功效,特别适合老人和儿童食用,喜欢自己动手做菜的朋友可以先收藏起来,有空就做一下试试。

下面我们准备一下这道菜所用到的食材:胖鱼头一个, 剁椒300克左右,干豆豉一小把,大蒜几粒放入碗中备用。

首先把鱼头从中间剁开,去掉里面的黑膜,(这一步是为了减少鱼头的腥味),然后用水清洗干净,在鱼头两侧用刀划上几下,放入盆中,以便鱼头更加入味。

取生姜一小块切成薄片,大葱一小段切成斜片,大蒜两粒拍扁,和鱼头放在一起。

加入少许料酒去腥,十三香1克,食盐2克,鸡粉1克,用手抓匀,再把姜片,大葱和蒜片一起放入鱼头上面腌制五分钟,使鱼头和调料充分的融合在一起。

炒锅烧热,添入少许食用油,放入葱,蒜爆香,倒入少许干豆豉煸炒一下捞出控油。

然后把炸过的蒜片和豆豉切碎,再准备生姜一小块切成姜末备用。

另起锅添入半勺食用油,先把剁椒控干水分,放入蒜末和豆豉,再放入剁椒翻炒片刻。

加入少许剁椒原汁,翻炒几下,加入胡椒粉1克,白糖15克翻炒化开,加入鸡粉1克,红油5克,芝麻油3克。

把腌好的鱼头放在盘中,再把炒好的剁椒放在鱼身上。

重新起锅添水,等水开后,放入鱼头,盖上锅盖,改中火连续蒸15分钟左右。

蒸好以后,用筷子能轻易的扎透鱼头,这时候鱼头已经蒸好了,再控去多余的汤汁,然后放入另一个盘中。

浇上少许蒸鱼豉油,再把大蒜拍扁切成蒜末,撒在鱼头上面。

另起锅,添入少许食用油,烧至七成热时关火,最后把热油浇在鱼头上,激发出蒜末的香味,最后再放上少许香菜用来点缀。

好了,到这里,这道营养美味的剁椒鱼头就做好了,学会了就试试吧。

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